Fukuoka es conocida por su rica historia, al ser un puerto abierto al comercio y rodeada de naturaleza. Sin embargo, uno de los aspectos por los que esta ciudad es especialmente famosa es su gastronomía, en particular el ramen. Por ello, a continuación hablaremos de algunos de los platillos populares que no debes dejar de probar en tu próxima visita a Fukuoka.
En Fukuoka, este platillo se conoce como Hakata Ramen, ya que Hakata es el nombre histórico de la ciudad. Su caldo está hecho a base de huesos de cerdo, que se hierven durante horas, lo que le da su sabor y cuerpo característicos. Tradicionalmente, se acompaña con panceta de cerdo y los clásicos fideos de ramen. Un detalle distintivo es que, en algunos restaurantes, se puede elegir la firmeza de los fideos, ya que estos se colocan en el centro del plato.
Nabe se utiliza para referirse a una variedad de guisados japoneses. Este en particular está hecho con menudencias de cerdo o res, en un caldo a base de miso o salsa de soya, acompañado de col, cebollín, chile, ajo y fideos o arroz, con los que se puede disfrutar del delicioso caldo. Es una de las comidas más populares de Fukuoka, tanto por su sabor reconfortante como por su precio accesible.
El Yaki Udon es un platillo hecho con fideos udon, que son gruesos y de textura suave, condimentados con salsa de soja
o similar. Generalmente, se les agregan verduras como cebolla y pimientos, así como carne.
Su significado literal hace referencia a algo cocido en agua, lo que describe perfectamente al platillo. Este consiste en pollo y verduras hervidos en un caldo simple, como dashi (caldo de pescado) o caldo kombu (hecho a base de alga kombu), que aportan un sabor umami característico a la receta.
El mentaiko es la hueva de abadejo sazonada con chile. Este platillo, famoso no solo en Japón, se sirve generalmente
como aperitivo en bares izakaya, y su popularidad es tal que incluso se puede comprar como souvenir en Fukuoka. Se
puede disfrutar en onigiri, con pasta o incluso solo, muchas veces acompañado de sake.
El Hakata Wagyu es una de las carnes de res de más alta calidad de Japón. Este tipo de carne proviene de la prefectura de Fukuoka y ha sido reconocida por su excelente calidad. Es ideal para disfrutarla en filete o en shabu-shabu, un popular platillo japonés que consiste en una olla con caldo caliente, donde la carne y los vegetales se cocinan al momento, directamente en la mesa.
Los gyoza son un tipo de pequeñas empanadas con diversos rellenos. Lo que hace especial a los tetsunabe gyoza es que, generalmente rellenos de carne y verduras, se cocinan en un sartén, el mismo en el que se sirven para mantenerlos calientes. Tetsunabe significa “olla de acero”, haciendo alusión a su forma de preparación.
El Yaki Ramen es una variante del ramen en la que los fideos se saltean en lugar de servirse en caldo. Generalmente se acompañan con verduras como col y cebolla, así como carne o mariscos, y se sazonan con salsa de soja y aceite de sésamo. Es un platillo popular que combina la suavidad de los fideos con la textura de los ingredientes salteados.
Ya sea que disfrutes de la comida en restaurantes o en los famosos puestos callejeros yatai, Fukuoka, al igual que
muchas ciudades de Japón, ofrece una gastronomía única que combina tradición, sabor y creatividad. Desde el icónico Hakata Ramen hasta los reconfortantes nabe y los sabrosos mentaiko, cada platillo refleja la cultura y la historia de la región, invitándote a probar lo mejor de su cocina en cada bocado.
