Miyazaki, ubicada en la isla de Kyushu, al sur de Japón, ofrece una gastronomía sumamente diversa. Al contar con costa y tierras fértiles, su oferta no se limita a los productos del mar; su riqueza es tal que también destaca por su producción agrícola y ganadera. En este último ámbito, sobresale la crianza de una de las mejores carnes del mundo: el Wagyu.
El Pollo Nanban tiene una preparación muy similar al karaage (un tipo de empanizado), con la diferencia de que este se marina en vinagre dulce antes de ser frito. Al servirse, se acompaña con salsa tártara, lo que le otorga un sabor único. Es un platillo originario de Miyazaki con influencias de la cocina occidental, detalle del cual deriva su nomb
El Miyazaki-gyu, o Wagyu de Miyazaki, se refiere a la carne de res de esta región. Es famosa por su intenso marmoleado y una suavidad tal que parece derretirse en la boca. Esta carne de alta calidad ha sido galardonada en diversas ocasiones; por ello, probarla es una experiencia imperdible si te encuentras en la zona..
El Jidori es una variedad de pollo de alta calidad propia de esta región. La carne se corta en trozos pequeños y se cocina sobre una parrilla de carbón hasta que adquiere un tono oscuro. Este proceso le brinda un distintivo sabor ahumado que, sumado a la ternura de la pieza, hace que sea considerada un verdadero manjar.
El Hiyajiru es una sopa fría muy popular durante el verano. Se elabora a base de pescado, miso y alga kombu. Una vez fría, se le añade tofu, pepino e incluso jengibre, y se sirve acompañada de arroz con un toque de trigo.
El Kamaage Udon destaca por su sencillez ya que, a diferencia de otros tipos de udon, los fideos se sirven calientes con un poco de agua de su propia cocción y sin enjuagar; esto preserva su textura suave y ligeramente elástica. Estos se consumen sumergiéndolos en una salsa conocida como tsuyu, una mezcla hecha a base de dashi, soya y mirin. Finalmente, se puede agregar jengibre y cebollín al gusto.
El Nikumaki Onigiri es una variante única de la tradicional bola de arroz japonesa. En lugar de estar envuelto en alga nori, el arroz se envuelve en finas láminas de carne de cerdo marinada. Posteriormente, se cocina a la parrilla o al horno con una salsa dulce y salada hasta que la carne queda caramelizada, creando un aperitivo sustancioso y lleno de sabor.
El Miyazaki Karamen es un ramen conocido por su intenso sabor picante y su textura particular. Se prepara con fideos hechos de harina de trigo sarraceno y almidón, servidos en un
caldo a base de ajo, salsa de soja y una gran cantidad de chiles. Suele incluir carne picada, cebollín y huevo batido, lo que crea una sopa densa y reconfortante.
El Cheese Manju es uno de los dulces más representativos de la región. Se trata de un pequeño bollo tradicional hecho con harina y azúcar, con un centro de queso crema. La combinación de la cobertura dulce y ligeramente firme con el relleno cremoso y un poco salado lo convierte en un postre muy popular en Miyazaki.
El mango es una fruta de lujo de Miyazaki reconocida mundialmente. Se cultiva con extremo cuidado y se deja caer naturalmente del árbol al madurar, logrando una dulzura excepcional y una textura que se deshace en el paladar. Es por esto que en Miyazaki se pueden encontrar diversos postres derivados de esta fruta.
En definitiva, comer en Miyazaki es un viaje para los sentidos. Desde la intensidad del pollo nanban hasta la delicadeza del mango y su fruta, cada bocado refleja la calidez de su clima y la generosidad de sus tierras, convirtiendo a esta prefectura en un destino imprescindible para cualquier amante de la buena mesa.
